A la demande de certains d’entre vous, je vous propose quelques recettes sans gluten savoureuses.

Recettes testées et approuvées par les stagiaires des ateliers cuisine !

Bon appétit !

Taboulé de millet aux pois chiches :

300 g de millet

3 oignons nouveaux

1 bouquet de persil plat

½ citron

150 g de pois chiches cuits

Graines germées

3 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 c à café de cumin

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée. Egoutter si nécessaire, laisser refro

idir. Prélever le zeste de citron, puis presser le. Peler et émincer les oignons. Hacher le persil et mélanger le millet avec les pois chiches, les oignons, le persil, le jus et le zeste de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remplir les verrines et décorer de quelques pincées de graines germées.

« Sauce bio active »

½ c à café de miso

½ c à café de tahin

½ c à café de moutarde

1 c à soupe de vinaigre de cidre

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe d’huile de noix

1 gousse d’ail

½ c à café de curcuma

1 pointe de couteau de poivre

2 c à soupe de cerneaux de noix hachés

2 c à soupe de persil haché

Mélanger le tahin, le miso et la moutarde, diluer avec le vinaigre et incorporer la gousse d’ail pressée, l’huile et le reste des ingrédients.

Kasha aux oignons et raisins secs :

250g de sarrasin

1 botte d’oignons nouveaux

50g de raisins secs

2 c à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Eplucher et hacher les oignons, les faire caraméliser à feu doux dans l’huile une dizaine de minutes et ajouter les raisins secs et le sarrasin préalablement grillé à sec. Saler et poivrer. Verser 2 fois son volume d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Taboulé de quinoa au curry :

Pour 10 personnes

2 verres de quinoa

1 verre de quinoa rouge

5 verres d’eau

½  chou vert lisse

1 tasse de petits pois frais ou un petit bocal de conserve

3 c à s de persil

sel

1 c à c de curry

Sauce vinaigrette : (moutarde, vinaigre de cidre, huile de carthame)

Rincer le quinoa et la faire cuire dans 1 fois ½ son volume d’eau pendant 10 mn. Couvrir 5 mn. Laisser refroidir. Pendant ce temps couper le chou en très fines lamelles et écosser les petits pois. Mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients et imbiber avec la vinaigrette. Laisser au moins 1 h au frais. (le taboulé peut-être préparé la veille).

Inspiration du jour :

J’en ai assez du couscous végétarien, alors pour changer, voici une adaptation avec les mêmes ingrédients.

Avec les pois chiches, je fais des falafels :

La veille au soir, faire tremper 100g de pois chiches. Le lendemain, les faire cuire 30 minutes dans 3 fois leur volume d’eau.

Egoutter et mixer avec une gousse d‘ail, un petit oignon haché, 1/2 c à café de ras el hanout et 1 c à soupe de farine. Ajouter sel et poivre.

Se mouiller les mains et confectionner des boules ou des galettes que vous passerez à l’huile d’olive dans une poèle, 2/3 minutes de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant et servir avec la semoule et un mélange de carottes et navets cuits à l’étouffée avec 1 c à café de ras el hanout, sel, poivre et 1 c à café de concentré de tomates. Parsemer de coriandre ou persil, et…déguster !

Salade de chou petsaï au sésame :

Pour 6 personnes

1 petit chou chinois ou ½ gros

1 oignon rouge

2 c à soupe de sésame

Détailler le chou en fines lamelles après l’avoir rincé. Hacher l’oignon plus ou moins finement selon le goût. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poèle.

Faire la sauce au tahin et mélanger avec le chou et parsemer de graines de sésame grillées.

Sauce tahin

2 c à soupe de tahin

1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de tamari

1/2 verre d’eau

poivre

½ c à café de cumin en poudre

Mélanger le tahin avec la moutarde et le reste des ingrédients.

Le brownies du dimanche :

200g de chocolat noir

100 g de cerneaux de noix

80g de beurre

90 g de sucre blond

4 œufs

1 c à café de levure chimique

100g de farine (t80 ou riz complet)

1 c à café d’extrait de vanille (bio)

Préchauffer le four th 6. Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou à feu doux dans une casserole. Ajouter les œufs au mélange sucre, farine et mélanger avec le chocolat au beurre. Ajouter les noix et l’extrait de vanille. Verser la pâte dans un plat rectangulaire et enfourner pour 35 minutes. Attendre un peu avant de démouler et couper en carrés.

Bonjour à toutes et à tous et merci pour les commentaires encourageants que je reçois !

Voici déjà 3 recettes pour vous mettre l’eau à la bouche… la suite dès que possible !

Salade de carottes et pousses de soja :

Pour 4 personnes :  600g de carottes

150g de germes de soja

1 poignée de cacahuètes grillées

2 c.à s. d’huile de sésame ou olive

Sel et poivre

1 c.à s. de vinaigre

1 c.à s. de tamari

Brosser et laver les carottes avant de les râper. Ecraser grossièrement les cacahuètes et les mélanger aux carottes et au soja. Préparer la vinaigrette et verser sur la salade.

Salade de fenouil au roquefort

Pour 4 personnes

2 fenouils

50g de roquefort

50g de crème fraîche

1 c à s de vinaigre ou le jus d’un citron

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de noix pilées

200g de champignons de paris

sel et poivre

Couper les fenouils et les émincer finement dans un saladier. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter le vinaigre ou le citron, la crème fraîche, l’huile, les noix hachées, du sel et du poivre. Mélanger délicatement au moment de servir.

Nems de poires confites

2 poires

50g de roquefort

8 feuilles de brick

30g de beurre

1 c à soupe de  miel

20g de cerneaux de noix

1 blanc d’œuf

1 c à soupe d’huile d’olive

Peler les poires et les couper en dés. Les faire dorer à la poêle dans le beurre puis laisser compoter 5/10 min. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette, ajouter les noix et les poires, mélanger. Préchauffer le four th 7. Façonner les nems avec la garniture et les enduire d’huile d’olive au pinceau. Enfourner pour 8 à 10 min.

Voilà le troisième menu de la saison !

De nouvelles suggestions pour vous simplifier la vie, toujours dans le respect de l’équilibre alimentaire au quotidien

et le plaisir des papilles !

Les plats accompagnés d’une astérisque sont ceux dont je vous donne la recette !

Soyez patients je vous les donne dans la semaine !

Bon appétit !